星巴克蓝莓双层轻芝蛋糕回归啦~

你们都吃了吗？

今天西点烘焙的小奇教大家动手做！

不用去星巴克也能吃到啦~

感觉赚了一个亿！

双层芝士蛋糕

配方

【蛋糕胚】

鸡蛋—3个

糖—110g

低粉—93g

【乳酪蛋糕】

奶油奶酪—218克g

香草荚—半根

糖—78g  低粉—6g

淡奶油—47g  鸡蛋—1.5个

【马斯卡彭芝士慕斯】

糖—47g   蛋黄—31g

吉利丁片—5g

马斯卡彭芝士—93g

朗姆酒—5g

淡奶油—218g

制作步骤

1. 鸡蛋、糖隔热水加热至45℃左右，充分打发；

2. 加入过筛的低粉翻拌均匀，倒入6寸模具；

3. 进烤箱170℃/170℃  30分钟左右；

4. 奶油奶酪隔热水加热软化，加入香草籽、糖搅拌至顺滑无颗粒；

5. 分次加入鸡蛋混合均匀；

6. 加入淡奶油混合均匀；

7. 加入过筛的低粉搅拌均匀，过筛；

8. 把烤好晾凉的蛋糕胚片至1cm厚，垫入模具底部，把做好的芝士糊倒入，进烤箱烘烤，150℃/150℃ 40分钟左右；

9. 蛋黄和糖混合，隔热水加热至83℃，分次加入到马斯卡彭芝士中搅拌至顺滑无颗粒；

10. 加入朗姆酒，鱼胶水混合均匀；

11. 淡奶油打发至六成发，和芝士糊混合均匀，倒入烤好晾凉的芝士蛋糕上面，冷藏；

12. 脱模，蛋糕表面涂抹一层剩余的芝士慕斯糊，把剩余的蛋糕搓成碎屑，沾蛋糕碎屑在表面即可。

大家也可以在加低粉的步骤时加入自己喜欢的口味哦~

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